Cœur de pain d’épices

il mio diario di cucina

Ciambella Supersoffice al Cocco Variegata al Cioccolato... nel Fornetto Versilia


Ingredienti
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di cocco grattugiato
  • 100 gr di amido di frumento
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 100 gr di olio di semi 
  • 250 gr di latte di cocco
  • 150 gr di cioccolato fondente
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Plumcake al Limone e Zucchine


Ingredienti
  • 250 gr di farina
  • 170 gr di zucchero
  • 150 gr di zucchine
  • 3 uova
  • 105 gr di olio vegetale
  • 65 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di scorza grattugiata di limone
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 pizzico di sale
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Torta di Albicocche e Cioccolato... nel Fornetto Estense



Ingredienti

  • 150 gr di farina 00
  • 20 gr di cacao amaro
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 40 ml di latte
  • 65 gr di burro morbido
  • 1 cucchiaino di lievito 
  • 1 pizzico di sale
  • 70 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • albicocche
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German Chocolate Pie (U.S.A.)... nel Fornetto Estense


Ingredienti
per la pie crust
  • 160 gr di burro
  • 250 gr di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 10 gr di zucchero semolato
  • 90 ml di acqua ghiacciata
  • 10 ml di aceto di mele
per il ripieno
  • 115 gr di burro
  • 75 gr di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 115 gr di noci pecan 
  • 90 gr di farina di cocco
  • 200 gr di cioccolato fondente
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Vasetti allo yogurt e frutti di bosco


Ingredienti
  • 400 gr di frutti di bosco
  • 300 gr di yogurt greco
  • 500 ml di panna da montare
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 60 gr di miele
  • 8 gr di colla di pesce
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Ciambella alle Carote... nel Fornetto Versilia


Ingredienti
  • 180 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 250 gr di carote
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di mandorle tritate
  • 100 gr di olio di semi
  • succo e buccia di un' arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Mandorle a lamelle per decorare
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Chiffon Cake o Fluffosa alle Nocciole... nel Fornetto Estense


Ingredienti
  • 150 gr di farina bianca 00
  • 150 gr di zucchero semolato bianco
  • 50 gr di nocciole tostate tritate finemente
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 3 uova
  • 90 ml di acqua
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 4 gr di cremor tartaro
  • crema novi e granella di nocciole per guarnire
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Les Merveilles (Svizzera)


Ingredienti
  • 500 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di kirsch (o altro liquore)
  • zucchero semolato
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Le Chiacchiere Perfette


E' tempo di Carnevale e vi ripropongo la ricetta delle mie chiacchiere. La trovate qui: Cœur de pain d’épices: Le Chiacchiere Perfette
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Ciambellone Speziato alla Zucca... nel Fornetto Versilia


Ingredienti
  • 330 gr di polpa di zucca cotta
  • 400 gr di farina
  • 4 uova
  • 230 gr di burro
  • 330 gr di zucchero di canna
  • 240 gr di panna acida
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
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Crostata al Cioccolato di Ernst Knam... nel Fornetto Estense


Ingredienti
per la pasta frolla
  • 150 gr di burro morbido
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 6 gr di lievito per dolci
  • 280 gr di farina 00
  • 25 gr di cacao amaro in polvere
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
per la crema pasticcera
  • 250 gr di latte intero
  • 15 gr di farina 00
  • 5 gr di fecola di patate
  • 2 tuorli
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 1/2 bacca di vaniglia
per la ganache al cioccolato
  • 125 gr di panna fresca
  • 190 gr di cioccolato fondente
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Fondants au Chocolat


Ingredienti
  • 600 gr di cioccolato fondente al 72%
  • 200 gr di burro di cocco
  • 2 cucchiai di rum
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Ciambella alle Castagne... nel Fornetto Versilia


Ingredienti
  • 250 gr di farina di castagne della Lunigiana
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 400 ml di latte 
  • 1 bustina di lievito
  • 1 vasetto di confettura di castagne
  • 5 dl di panna da montare
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